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香草冰淇蔓越莓


  香草冰淇蔓越莓
  食材明细
  主料
  蛋黄
  2个
  白砂糖
  90克
  牛奶
  90克
  淡奶油
  200毫升
  辅料
  开水
  适量
  蔓越莓干
  35克
  酸甜
  口味
  其他
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  蔓越莓冰淇淋的做法步骤
  1.准备好所有食材。
  2.蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可。
  3.蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中。
  4.用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠。
  5.将100克牛奶分次加入,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
  6.将蛋奶糊用隔水加热,边加热边不停搅动至微开,关火放一边晾凉备用。
  7.取出淡奶油加剩余的20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可。
  8.将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀。
  9.放冰箱冷冻1小时以上。
  10.取出用打蛋器打至约5分钟,最好打至4至5次。
  11.最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀,再送至冷冻,定型后即可享受美味。
  12.吃时用挖球器取出至容器中,再撒少许蔓越莓粒即可。
  小窍门
  1、成品我觉得比较甜,不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量
  2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发
  3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发
  4、牛奶加入时必须分次加入,每一次加入都需打至融合后再加下一次,否则易水油分离
  5、入冰箱冷冻后每隔1小时左右取出再搅拌4~5分钟,使冰淇淋会更蓬松口感更好!

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